Заходите на сайт вуза, который вас интересует, и ищите раздел о целевом обучении, там будут представлены все организации, которые заключают договоры на целевое обучение. У всех предприятий разные требования к абитуриентам. У кого-то надо написать олимпиаду, чтобы получить целевое, где-то отбирают просто по заявкам. Выбирать организацию советую по условиям договора, вы должны понимать, что целевой договор это не благотворительность и его придётся отрабатывать. А это значит, что чем меньше вам придётся отрабатывать по договору, тем лучше.